とんこつ醤油ラーメン＠萬年家・塩尻市

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ラーメン　萬年家
　　塩尻市宗賀2446-1　ドライブインオートレスト木曽路内

　麺はほぼストレートでやや細めの太麺。ちょうどのタイミングで茹でられていて、コシがあって十分なシコシコ感が楽しめる。麺箱には丸山製麺?と書かれていたので、これも調べてみると、家系では酒井製麺に次いで使われている横浜市の製麺所のようだ。スープは、トンコツも醤油も主張しないマイルドな味わい。当然、トンコツ臭もなく、家系初心者でも抵抗なく食べられると思う。それでも十分な旨味と適度なコクがあってなかなか美味しい。肩ロースのチャーシューは大きくて厚みもあり、味は普通だがボリュームがあるのが嬉しい。長野では定番の生キャベツは、春キャベツのためスープの熱で軽く火が通り、シャキシャキ感は残ったまま軟らかくなって麺やスープとのなじみがよく好印象。ホウレンソウはかなりの量がスープに沈んでいるので見た目よりもたっぷりあり、キャベツ共々箸休めに最適。３枚の海苔も大きく満足。
　インパクトに欠けるかもしれないが、反面、バランスの取れた家系の一杯だと感じた。

・お気に入り度：○

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