中華そば・並＠豆天狗・高山市

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中華そば　豆天狗
　　高山市八軒町2-26

　やよいそばで食べた後、ついでにもう一軒とこちらを訪店。
　麺はやよいそば同様、やはり縮れた細麺だが、こちらは完全な平打ちではなく、断面が長方形程度の印象。自家製麺だそうだ。多少シコッとした感じはあるが食感は弱め。個人的には、玉子をもう少し増やすとかしてコシを出したもらいたい。スープは豚の旨味が強く引き出されていて、あっさりしているのにコク深く、マッタリした美味しさ。魚介系は感じられなかったが、お店のＨＰによれば、出汁には豚骨、鶏ガラ、野菜、削り節と煮干しを使っているそうだ。デフォでコショウが振られていたが、スープがコク深いせいか気にならなかった。バラ肉ロールタイプのチャーシューは１枚かと思ったら２枚が重なっていただけ。赤身部分に適度な弾力があり、噛むと肉の旨味がジュワーと口中に広がり、心の中で思わず「これはウマイ」と唸った。メンマは食感、特有の風味とも弱めなのは残念
　二軒連食して、やよいそばの麺とメンマ、豆天狗のスープにそれぞれのチャーシュー１枚ずつで一杯作ると最高だろうと思いながら高山を後にした。

・お気に入り度：○

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