もやし味噌＠喜楽亭・大分市

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麺’ｓ倶楽部　喜楽亭
　　大分市猪野1379-2

　メニューの「ちぢれ極太麺」に興味が湧き注文した。大分では、麺の太さの基準がトンコツ用の細麺の場合が多いので、極太といってもインスタントラーメンのよりも細かったりすることがあるが、ここのは本当に太い。大分市内だと太一商店や荒法師よりは細めだが、太めの太麺といった感じ。白っぽい見た目どおり、加水率は少し低めのようで、しっかりした歯応えの後にモチモチとした噛み心地が楽しめる。ここは自家製麺なので、こういう食感を狙ったのだろう。スープは、味噌の風味はそれほど強くはないが適度なコクがある。また、わずかに辛味がある一方、甘味もあって飲みやすい。麺の上にはシャキシャキに炒められたモヤシとニラが載るが、ラードを使っているようで、その香ばしい風味がしっかりした味のスープによく合っている。
　味噌ラーメンの場合、チャーシューを載せない場合は野菜と一緒に挽肉を炒める場合が多い。肉がないのが少し寂しいが、味的には全く問題のない一杯だった。

・お気に入り度：○

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