豚骨醤油・油多め・並盛＠万咲・安曇野市

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らあめん　万咲（まんさく）
　　安曇野市豊科高家3770-59

　高山からの帰り道、家系インスパイアで未訪の宿題店があることを思い出した。
　硬めで頼んだ緩く波打つ太麺はしっかりとした噛み応えがある。加水率は幾分低めのようだ。メニューに豚骨100％とあったので鶏ガラは使っていないのだろう。だからインスパイアか。そんなスープはそれほど重くはなく、ましてやトンコツラーメンのような味わいは微塵もない。チー油の効果だろうが、そのチー油も軽め。醤油色が強めだが醤油ダレの風味が強いわけでもなく、非常にマイルドで食べやすい味わいに仕上がっている。油多めにしても何の問題もなく、むしろ、デフォだと物足りないのではないかと思えるほど。チャーシューはバラ肉ロールタイプ。お箸で持ち上げるとすぐに崩れそうだったが、実際はかなりの繊維質で少し歯応えがあった。肉の味は普通。クタクタホウレンソウは多めだったのは嬉しい。また、長野らしく生キャベツが載る。早い段階でスープに沈めておくと、熱が入って軟らかく食べやすくなるとともに甘味が出る。３枚あるはずの海苔も２枚で、これもインスパイアのためか。
　亜流家系が正確だろう。

・お気に入り度：○

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